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宋朝人有多愛吃羊?皇宮一天就能吃350隻羊

2019-08-31 06:21:28 來源:網絡 浏覽: 評論: [ ]

都說現在的年輕人是無肉不歡,其實古代人也不例外,但比起現代人的種類繁多的選擇,在一千多年前的宋朝人眼裡,他們隻專注于一種食材——羊cdda666072.cn

宋朝人為什麼愛吃羊?

羊肉一直是中國人乃至世界各族人民曆史最悠久的肉類,這和當時的社會背景有關。

牛——古代時是不許随便殺牛的,殺牛要上官府報備,除非是老的不行了的和受傷失去勞作能力的牛可以殺以外,殺健康的牛是要有刑罰的。牛畢竟有很重要的耕作能力,所以不會随便殺,也養成不了吃牛肉的習慣。

馬——不必說了,中原缺馬,民間馬貴,誰也不會去吃那個東西曆.史.網

豬——它在古人眼裡是很髒的東西,不到萬不得已是不去吃的。不像牛羊肉,豬是長寄生蟲的。而且宋朝的時候人不知道豬是要閹割的,不但公豬要閹割,母豬也要處理,所以覺得有很大的異味,燒了也不好吃。在當時豬肉都是底層百姓的專屬,等到豬肉真正開始,已經是明清之後的事了來源cdda666072.cn

所以羊肉的優點就自然而言地體現出來了——性格溫順,好養,幹淨,成本也低,而且中醫認為羊肉性溫,所以羊肉是古代中國人最經常食用的肉類。

開寶末年,吳越王錢俶來宋訪問,為了表達友好,當時的宋太祖趙匡胤決定請他吃一種食物——旋鲊。簡單來說,這種食物的做法是,把羊肉煮熟後做成肉醬,然後直接配着其他東西一起吃。

宋朝人到底有多喜歡吃羊?

宋朝人愛吃羊,甚至可以稱得上是狂熱!

根據《宋會要輯稿》記載,在宋神宗時期,皇宮一年吃掉的羊肉就有44萬4463斤,換算成整隻羊的話,差不多就是每天吃個十多隻,其實宋神宗時期吃的羊已經算少了,因為在宋真宗時期,每天宰殺的羊就達到了350隻……

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無論是對外宴請貴客,還是日常,羊肉都是食材用量上的至尊,甚至在當時宋朝宮廷的規定裡,禦廚也隻能烹饪這種食材推薦cdda666072.cn

就連那個大宋第一暖男宋仁宗,也曾經試過半夜餓得翻來覆去,想吃燒羊想到睡不着。魏泰曾在《東軒筆錄》中寫道——宋仁宗一日晨興,語近臣曰:“昨夕因不寐而甚饑,思食燒羊。”

既然皇帝都帶頭做出表率了,民間百姓自然也不能落後,在當時的宋朝美食界,就有人專門寫了一本,皇宮貴族和百姓的日常和飲食指南——《東京夢華錄》。

書裡記錄了大量的宋朝羊肉菜式,上至皇宮貴族盛宴,下至酒樓市井小吃,把吃貨們安排得明明白白,書裡還詳細記載了每一道菜式,如虛汁垂絲羊頭、乳炊羊、罨生軟羊面、排炊羊等曆_史_網

宋朝第一美食家蘇轼,私底下也是個不折不扣的羊肉控,在開封府當官的那十年,蘇轼光吃羊肉就吃到了吐,他在《聞子由瘦 儋耳至難得肉食》中寫道“十年京國厭肥羜,日日烝花壓紅玉。”

就連被貶到了惠陽後,一貧如洗的蘇轼依舊離不開羊肉,但因為不敢和當地權貴争奪,隻能每隔三五天去趟市場,偷偷買一些沒人要的羊脊骨。至于蘇轼最出名的東坡肉,其實是因為他實在太窮,沒得選才會去豬肉的做法。

但是讓人哭笑不得的是,宋人在開封、洛陽附近開辟了大量牧場養羊,然後就——沒地方養馬了!宋金作戰,軍隊戰馬緊缺,細想之下,也有一部分原因是愛吃惹的禍啊……

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